Quesería Artesana «Castillo de Hita»
Hita, un pequeño municipio entre la Alcarria y la Campiña, cuenta desde 2012 con una quesería gracias a Luis, un vecino del pueblo que después de varios años estar trabajando en hostelería en Alcalá de Henares (Madrid), decidió darle un cambio a su vida y apostar por un producto que siempre le había gustado: el queso.
Sus quesos son artesanos, realizados con leche de oveja y con leche de cabra, estos últimos los lleva realizando poco tiempo, por lo que son novedad.
Todos los quesos «Castillo de Hita» se elaboran con leche cruda, tal y como se ha hecho toda la vida, es decir, con leche sin pasteurizar, lo que aporta al queso un toque diferenciador en cuanto a sabor ya que conserva las características naturales de la materia prima con la que se realiza. La elección de una adecuada materia prima es esencial para conseguir un buen producto, al igual que un cuidado proceso de fabricación.
En el caso de la quesería de Hita, el proceso de fabricación y maduración de los quesos es manual, desde el llenado de moldes hasta el envasado, pasando por el prensado con paño, el volteado diario para su maduración y cepillado. Su producción es limitada y muy controlada, lo que aporta al queso una calidad diferenciada.
Para elaborar el queso, Luis utiliza ingredientes como leche cruda de oveja, fermentos lácticos, sales antibutíricas, cuajo y sal. Es recomendable conservar el producto un máximo de 24 meses, y siempre en un lugar frío, entre 6º y 8º, tanto el queso curado como semicurado.
CONTACTO
TELÉFONO DE CONTACTO
687 374 216
DIRECCIÓN
Calle Soria, 19, 19248 Hita, Guadalajara
EXPERIENCIAS
Visita a las instalaciones, charla explicativa del proceso de elaboración y madurado del queso. Degustación comentada de 4 tipos diferentes de queso que elaboramos, posibilidad de compra en la propia quesería.
Los grupos serían de 10 personas. Duración de la visita: entre 60 y 90 minutos. Horario: Sábados 10:00 h (*consultando previamente disponibilidad en el telefono 687374216)
Precio: 29€ por persona.